Trotzdem

Wenn Sie ein eingefleischter Brunch-Fan sind, haben Sie zweifellos schon eine Menge Eierspeisen gegessen, und Quiche steht wahrscheinlich auf dieser Liste. In der heutigen Welt, in der die Lebensmittelauswahl immer größer wird, um einer Vielzahl von Ernährungseinschränkungen Rechnung zu tragen, präsentieren wir Ihnen eine vegane Quiche im Vanillepudding-Stil, die mit allem Drum und Dran ausgestattet ist – einer knusprigen Kartoffelkruste, cremig gewürztem Tofu, herzhaft sautiertem Gemüse, aromatischen Gewürzen und vielem mehr würziger veganer Feta-Käse. Diese pflanzliche Variante der klassischen Quiche ist eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen, die Sie begeistern wird.

Die Wellness-Trainerin und Rezeptentwicklerin Miriam Hahn stellt uns dieses Rezept vor und sagt: „Die Zubereitung von Quiche bietet so viele Vorteile. Es ist nicht nur das perfekte Rezept zum Vorbereiten, sondern eignet sich auch hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. I Ich liebe es, veganes Essen zuzubereiten, und das ist ein wahrer Beweis für die endlosen Möglichkeiten, traditionelle Klassiker in vegane Gerichte umzuwandeln.

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie mehrere Artikel aus der Lebensmittelabteilung abholen. Schnappen Sie sich Yukon-Kartoffeln, Knoblauch, eine rote Paprika, Pilze, Traubentomaten und Spinat. Wenn Sie sich in diesem Bereich des Ladens befinden, besorgen Sie sich auch etwas mittelgroßen oder festen Tofu. „Wir entscheiden uns hier für eine etwas weichere Variante des Tofus, um ihm die ‚eiige und puddingartige‘ Konsistenz zu verleihen“, erklärt Hahn.

Dann besorgen Sie sich ein paar rohe Cashewnüsse zusammen mit verschiedenen Gewürzen – Olivenöl, Salz, Nährhefe, Sojasauce, Zwiebelpulver, Kurkuma und Thymian. „Sie benötigen außerdem etwas schwarzes Salz (auch bekannt als Kala Namak), das Sie auf einem indischen Markt oder online finden können. Im Gegensatz zu seinem Namen hat es tatsächlich eine rosa Farbe und einen Eiergeschmack. Ich verwende es ziemlich oft, wenn ich... Machen Sie Tofu-Rührei“, erklärt Hahn. Als letztes auf unserer Liste steht etwas milchfreier Feta-Käse.

Beginnen Sie damit, den Ofen auf 200 °C vorzuheizen. Um die Cashewnüsse zum Mixen weich zu machen, vermischen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Wenn die Cashewkerne fertig eingeweicht sind, geben Sie sie zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in einen Mixer und mixen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Sie möchten jetzt auch den Tofu pressen. Nehmen Sie es aus der Verpackung und legen Sie es in eine flache Schüssel. Stellen Sie einen Teller auf die Schüssel und stapeln Sie etwas Schweres darauf. Lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen und schütten Sie dann das Wasser aus, das sich in der flachen Schüssel angesammelt hat. „Durch das Pressen des Tofus wird das gesamte überschüssige Wasser entfernt, er bleibt aber dennoch weich, sodass dieser Quiche eine eiartige Konsistenz entsteht“, erklärt Hahn.

Für diesen Schritt benötigen Sie einen Kartoffelschäler und eine Küchenmaschine mit Reibemesser. Schälen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie dann durch die Küchenmaschine zerkleinern. „Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie sie mit einer Küchenreibe von Hand reiben“, sagt Hahn. „Die Kartoffeln haben etwas Feuchtigkeit, also wickeln Sie sie in Papiertücher oder ein Geschirrtuch ein, um das überschüssige Wasser aufzusaugen.“

Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Anschließend die Kartoffeln in eine mit Kochspray eingesprühte Tortenplatte aus Glas drücken. „Sie sollten die Kartoffeln mit einer Gabel in die Ränder des Tortentellers und auch an die Seiten drücken“, rät Hahn. Legen Sie es für 20 Minuten in den Ofen, decken Sie es dann mit Folie ab und backen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten oder bis es goldbraun aussieht.

Um das Gemüse weicher zu machen, geben Sie das restliche Öl in eine große Bratpfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Knoblauch, rote Paprika, Pilze und geviertelte Traubentomaten hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und dabei häufig umrühren. Das Gemüse gart im Ofen weiter, aber wenn man es in diesem Schritt teilweise gart, vermischen sich die Aromen besser, bevor man es zum Teig hinzufügt.

In diesem Schritt kombinieren Sie alle von uns vorbereiteten Zutaten. Geben Sie den Tofu mit der Cashew-Mischung, Nährhefe, Sojasauce, schwarzem Salz, Zwiebelpulver, Kurkuma und Thymian in eine Küchenmaschine. Die Mischung sollte sehr glatt sein. Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie den gehackten Spinat und den Feta-Käse hinzu. Zum Kombinieren umrühren.

Geben Sie den Teig in die Kruste und drücken Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben darauf. 25 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es 45 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie belegen.

„Die Quiche passt gut zu frischem Obst oder einem grünen Salat. Ich füge auch gerne grüne Verde-Salsa hinzu, um das Ganze aufzupeppen“, schlägt Hahn vor. Die Quiche hält sich bis zu 5 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es kann im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzt werden.